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La ratatouille

L’image vous aura dévoilé le thème de l’article d’aujourd’hui. Peut-être que je fais cela pour donner l’envie à mes enfants de cuisiner des recettes qui ont bercé mon enfance. J’ai eu la chance d’avoir le palet qui aguerri aux bonnes choses. Parmi toutes ces recettes de mon enfance, il y a la recette de la ratatouille. C’est un ragoût de légumes d’été, et dont chacun à son secret, j’aimerai partager avec vous la mienne. En toute simplicité, et tout en bonheur à manger chaud ou froid. Les ingrédients : Courgettes coupées en rondelles Aubergines coupées en rondelles Poivrons 3 gousses d’ail Pulpe de tomates Sel, Poivre, Herbes de Provence Huile d’olive La recette : Il faut préparer tous les légumes, laver les courgettes et aubergines. Moi j’utilise mon robot de cuisine avec l’outil de tranche pour faire des rondelles. Laver les poivrons, les épépiner et les couper fin. Je cuis les légumes séparément, je commence par les poivrons, dans une sauteuse, il faut mettre de l’huile d’olive, presser une gousse d’ail et faire revenir doucement l’ail et y mettre les poivrons à cuire à feu modéré. Saler et poivrer. Lorsque les poivrons sont tendres je les réserve. Je remets de l’huile d’olive dans la sauteuse, je presse la deuxième gousse d’ail que je fais brunir doucement et je met à cuire les aubergines. C’est pas le plus simple à cuire car elles accrochent vite et elles cuisent assez vite. Je n’hésite pas à remettre de l’huile d’olive dans la sauteuse pour bien hydrater les aubergines. Saler et poivrer. Quand elles sont colorées, je les réserve. Je remets de l’huile d’olive dans la sauteuse, je presse la dernière gousse d’ail, je la laisse brunir et je met les courgettes dans la sauteuse. Il faut les laisser cuire doucement et en fin de cuisson, je saupoudre d’herbes de Provence. Je met la pulpe de tomates et remue doucement et je laisse mijoter environ une dizaine de minutes encore. Je vous met ci-dessous la vidéo qui est aussi disponible sur YouTube. Bonne dégustation. À très... Lire la suite

Samossas au boeuf

Voici la recette de samossas de boeuf : Pour 20 samossas 10 feuilles de brick 150g de viande de boeuf hachée 100g de pommes de terre cuite à l’eau 1 gros oignon coupé en rondelle 1 petite boîte de petit-pois 1 càc de cumin, curry et curcuma moulu 1 blanc d’oeuf 1. Faire cuire la viande de boeuf hachée avec un peu de matière grasse, puis réserver. 2. Faire cuire les ronds d’oignons avec un peu de matière grasse. 3. Baisser le feu et mélanger les épices avec les oignons. 4. Ajouter la viande de boeuf hachée cuite, les petits-pois et les petits cubes de pommes de terre cuits à l’eau. 5. Mettre sur une grande assiette et éventer pour refroidir. (cela évite de se brûler les doigts en faisant les samossas.) 6. Couper les feuilles de brick en deux. 7. Fabriquer les samossas comme expliqué sur l’emballage : 8. Pour fermer les samossas, mettre du blanc d’oeuf. 9. Préchauffer le four à 220° (thermostat 7-8) 10. Mettre les samossas à cuire 7 à 8 min. Et voilà le résultat... Lire la suite

Une citronnade bien fraîche !

Coucou les p’tits clous, pour l’article d’aujourd’hui j’ai pensé à préparer une boisson fraîche que tout le monde aime boire sous le chaud soleil de l’été. Chez nous, disons qu’elle est intemporelle. Mon maraîcher est adorable, il a tendance à nous donner des citrons à qui mieux mieux. Et les citrons s’entassaient et finissaient à la poubelle, car je les utilise pour faire du taboulé en été mais j’en raffole pas vraiment en dehors de ça. J’en ai marre de jeter la nourriture, même celle qu’on me donne, voilà pourquoi la citronnade était une idée comme une autre pour ne plus gâcher les citrons que mon maraîcher me donne. Seulement voilà, mes Loulous et Louloute en sont devenus accro. Du coup maintenant j’achète des citrons. Alors la recette est simple, voici la quantité d’ingrédients pour mettre la boisson dans une bouteille de 1,5L : 3 citrons 1L d’eau 135g de sucre en poudre Il faut extraire le jus des 3 citrons, c’est un jeu d’enfants, en voici la preuve. Dans une bouteille pouvant contenir 1,5L, y verser 1L d’eau et 135g de sucre en poudre et bien remuer pour faire fondre complètement le sucre. Verser dans la bouteille d’eau sucrée le jus du citron, en le filtrant pour ne pas y laisser trop de pulpe. Et voilà le tour est joué, une belle citronnade à laisser au frigidaire 1 à 2 heures pour que le jus et l’eau sucrée s’osmose. Bonne dégustation bien fraîche au goûter. Enjoy !... Lire la suite

Tarte Ratatouille

Tarte Ratatouille Saucisse Merguez Ingrédients : 1 pâte brisée ou feuilletée maison ou pas au choix. De la ratatouille maison ou pas au choix. Des restes de barbecue saucisse / merguez. Préparation : Faire cuire le fond de tarte au four. Bien laisser le fond de tarte refroidir, mettre au fond de la tarte la ratatouille et sur le dessus les saucisses et/ou merguez coupé en rondelles de 1 cm max d’épaisseur. Mettre la tarte au four à 180°C pendant 15 min. Cette tarte se mange tiède ou à température ambiante et se garde au frigo filmé. Accompagné d’une salade verte ou de... Lire la suite

Nems & Maki

Après-midi, nems & maki. Merci à mon amie d’avoir pris la patience de m’apprendre à faire les nems cambodgiens. La farce est simple à faire, nous avons fait presque 40 nems, le nombre de nems fait dépend simplement de la taille du nems. Les nems cambodgiens Ingrédients : 750g de viande de porc hachée 80g de vermicelles de soja (grande surface ou épicerie asiatique) 1 poignée de pousse de soja (grande surface ou épicerie asiatique) 25g de champignons noirs déshydratés à ré-hydrater à l’eau bouillante (grande surface ou épicerie asiatique) 2 carottes à raper 2 ou 3 oignons hachés 1/2 bouteille de 255g sauce d’huitre épaisse (épicerie asiatique) 10ml de sauce de poisson (épicerie asiatique) 40 ou 80 galettes de blé pour nems ou samoussas (épicerie asiatique) 1 ou 2L d’huile de friture (Frial© par exemple) 1 jaune d’oeuf avec un peu d’eau (pour fermer les nems) Des feuilles de salade (accompagnement) 1 bouquet de menthe fraîche (accompagnement) 1 bouteille de sauce pour nems (accompagnement) Préparation : Mettre les galettes de blé dans un plat et les entourer de torchons bien humides (cela permet de les plier plus facilement, il faut sacrifier la première et la dernière galette) ~optionnel~ Ré-hydrater les champignons noirs à l’eau bouillante puis les hacher. Mettre de l’eau bouillante sur les vermicelles de soja, attendre 2 à 3 min et les rincer à l’eau froide. Les couper un peu. Hacher la viande. Râper les carottes. Couper un peu les pousses de soja. Hacher les oignons. Mettre le tout dans un saladier et bien malaxer. Mettre la sauce de poisson et la sauce d’huitre, bien malaxer de nouveau. Rouler les nems comme l’image ci-dessous en faisant attention de bien les serrer et en les fermant avec un peu de jaune d’oeuf sur la pointe. Cuisson : Mettre à chauffer dans une casserole ou une friteuse l’huile. Quand l’huile est bien chaude, y déposer les nems et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Après cuisson, vous pouvez les conserver au congélateur. Pour les réchauffer il faudrait les mettre encore congelés 5 min au four chaud à 180°C (thermostat 6) Voici maintenant la recette des maki sushi (rouleau de poisson cru). Ingrédients (QSP environ 18 rouleaux) : 600g de riz japonais (ou riz rond premier prix ou riz à risotto) 800ml d’eau 125ml de vinaigre de riz (ou vinaigre d’alcool blanc (2/3) en ajoutant de l’eau (1/3)) 55g de sucre 1/2 cuillère à café de sel... Lire la suite

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